Jakarta – Sendok kayu sering menjadi pilihan untuk mengaduk masakan panas di dapur. Berbeda dengan sendok berbahan logam, sendok kayu umumnya tidak terasa cepat panas meskipun digunakan untuk mengaduk makanan yang baru dimasak.
Perbedaan tersebut ternyata berkaitan dengan sifat alami setiap bahan dalam menghantarkan panas. Kayu dan logam memiliki kemampuan yang berbeda dalam memindahkan energi panas dari satu bagian ke bagian lainnya.
Lantas, mengapa sendok kayu tidak menghantarkan panas secepat sendok logam?
1. Kayu Merupakan Penghantar Panas yang Buruk
Salah satu alasan sendok kayu tidak cepat panas adalah karena kayu termasuk bahan yang memiliki konduktivitas termal rendah.
Konduktivitas termal merupakan kemampuan suatu bahan untuk menghantarkan panas. Semakin rendah nilai konduktivitas termalnya, semakin lambat panas berpindah melalui bahan tersebut.
Kayu memiliki struktur yang mengandung serat dan rongga-rongga kecil. Rongga tersebut umumnya berisi udara yang merupakan penghantar panas yang buruk.
Kondisi ini membuat perpindahan panas melalui kayu berlangsung lebih lambat dibandingkan logam.
2. Logam Lebih Cepat Menghantarkan Panas
Berbeda dengan kayu, logam seperti aluminium dan stainless steel memiliki kemampuan menghantarkan panas yang lebih tinggi.
Hal ini terjadi karena logam memiliki elektron bebas yang dapat membantu memindahkan energi panas dengan cepat.
Ketika sendok logam digunakan untuk mengaduk makanan panas, energi panas dapat berpindah dari bagian sendok yang bersentuhan dengan makanan menuju bagian lainnya.
Itulah sebabnya gagang sendok logam dapat terasa panas meskipun tidak seluruh bagiannya bersentuhan langsung dengan masakan.
3. Mengapa Sendok Kayu Sering Digunakan untuk Memasak?
Selain tidak mudah menghantarkan panas, sendok kayu juga memiliki permukaan yang relatif lembut.
Karakteristik tersebut membuatnya cocok digunakan untuk mengaduk makanan menggunakan wajan atau panci antilengket. Sendok kayu dapat membantu mengurangi risiko goresan pada lapisan permukaan alat masak.
Sendok kayu juga tidak bereaksi dengan sebagian besar bahan makanan dalam penggunaan memasak sehari-hari.
Meski demikian, kebersihannya tetap perlu diperhatikan. Sendok kayu harus dicuci setelah digunakan dan dikeringkan secara menyeluruh agar tidak lembap terlalu lama.
4. Apakah Sendok Kayu Benar-Benar Tidak Bisa Menghantarkan Panas?
Meskipun dikenal sebagai penghantar panas yang buruk, bukan berarti kayu sama sekali tidak dapat menghantarkan panas.
Kayu tetap bisa mengalami peningkatan suhu ketika terkena panas dalam waktu tertentu. Hanya saja, proses perpindahan panasnya berlangsung lebih lambat dibandingkan pada logam.
Karena itu, sendok kayu tetap bisa terasa hangat atau panas apabila digunakan terlalu lama pada suhu tinggi.
Fakta ini menunjukkan bahwa perbedaan suhu pada sendok kayu dan logam bukan sekadar persoalan bahan pembuatnya, tetapi juga berkaitan dengan kemampuan masing-masing bahan dalam menghantarkan energi panas.
brtv.co.id – Jadi, alasan sendok kayu tidak cepat panas seperti sendok logam terletak pada sifat konduktivitas termalnya yang rendah. Karakteristik inilah yang membuat kayu sering dimanfaatkan sebagai bahan peralatan memasak.
